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Chemistry and Hygiene of Food Gases

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Éditeur :

Springer


Collection :

SpringerBriefs in Molecular Science

Paru le : 2019-11-22

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Description

Ce livre se concentre sur l'utilisation des gaz alimentaires dans l'industrie alimentaire, leurs différentes applications et leur rôle dans la transformation, l'emballage et le transport des aliments. Comme ces gaz entrent en contact avec les aliments, ils doivent respecter des normes strictes d'étiquetage, de pureté et d'hygiène afin d'assurer la sécurité alimentaire.


L'ouvrage examine les diverses implications des gaz alimentaires dans la chaîne alimentaire, en donnant des exemples de la manière dont ils peuvent être utilisés pour limiter le gaspillage et les pertes alimentaires. Les deux premiers chapitres examinent la classification et le rôle des gaz alimentaires en Europe, et le troisième chapitre explore les caractéristiques chimiques et physiques des gaz alimentaires couramment utilisés dans les industries alimentaires et d'emballage alimentaire. Le quatrième chapitre met en évidence l'impact des gaz alimentaires sur la santé humaine en raison de leur abus et de leur mauvaise utilisation possibles. Cet ouvrage s'adresse aux chercheurs et aux professionnels travaillant dans le domaine de la production et du contrôle de la qualité des aliments.
Pages
50 pages
Collection
SpringerBriefs in Molecular Science
Parution
2019-11-22
Marque
Springer
EAN papier
9783030352271
EAN PDF
9783030352288
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
5
Taille du fichier
1249 Ko
Prix
52,74 €
EAN EPUB
9783030352288
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
5
Taille du fichier
1075 Ko
Prix
52,74 €

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