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L'homme et ses aliments

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Éditeur :

Hachette (Réédition Numérique Fenixx)


Collection :

L'univers des connaissances

Paru le : 1969-01-01

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Louise Reader

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Description
De nombreux économistes expriment la crainte que l'accroissement accéléré des populations ne dépasse la capacité du monde à les nourrir. Cependant, certains d'entre eux ne semblent pas avoir considéré toutes les données du problème. Cet ouvrage expose l'état actuel de nos connaissances sur la nourriture. L'auteur examine d'abord la composition chimique des aliments : céréales, produits laitiers, viande, poisson, légumes, fruits, épices et matières grasses, en nous fournissant une explication de leur saveur. Puis, il discute de la science de la nutrition et, allant au-delà de l'exposé classique sur les protéines, vitamines et autres éléments nutritifs, il rattache ces divers facteurs à la sociologie de la famine et aux maladies de la sous-alimentation. Enfin, il traite de la technologie alimentaire qui, aujourd'hui, a une influence plus directe et plus importante sur l'alimentation, que les anciens procédés de cuisson ou de conservation.
Pages
264 pages
Collection
L'univers des connaissances
Parution
1969-01-01
Marque
Hachette (Réédition Numérique Fenixx)
EAN papier
9791037632975
EAN PDF SANS DRM
9791037632975
Informations sur l'ebook
Prix
7,99 €

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