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En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire !

de

Éditeur :

Marabout


Collection :

Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)

Paru le : 2021-12-01

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Prix papier : 19,90 € Économisez 4,91€ (-25%)
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Description

« Toujours sortir les viandes à l’avance pour éviter un choc thermique. »
« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d’eau. »
« Il existe 4 saveurs de base : le salé, le sucré, l’amer et l’acide. »
Bla bla bla…
On croit tous savoir cuisiner, parce qu’on a appris d’une grand-mère  ou qu’on se fie à une bible de la cuisine… Oui, mais voilà,  les traditions omettent souvent le progrès scientifique !
Ce qui était vrai autrefois ne l’est plus forcément aujourd’hui.  Salage, cuissons, marinades, bain-marie, goûts…  Arthur Le Caisne continue de secouer nos neurones  en expliquant ce qui se passe vraiment dans nos casseroles,  notre four ou notre cocotte.  Avec humour, impertinence et plus de 400 illustrations,  Arthur pulvérise plus de 60 idées reçues, recadre  des gestes de cuisiniers dépassés et rétablit les vérités  culinaires en actualisant des recettes emblématiques  que l’on croit tous connaître : boeuf bourguignon,  frites, pot-au-feu, poulet rôti, roastbeef…

Oubliez les croyances d’un autre âge,  emparez-vous des connaissances d’aujourd’hui et vous verrez qu’en cuisine,  toutes les vérités sont (très très) bonnes à dire !
Pages
240 pages
Collection
Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
Parution
2021-12-01
Marque
Marabout
EAN papier
9782501156509
EAN EPUB
9782501168113
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
14008 Ko
Prix
14,99 €

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