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FERRANDI Paris - Fruits and Nuts



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Éditeur :

Flammarion


Collection :

Pratique

Paru le : 2021-10-13



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Description
100 years of technical and gourmet savoir faire from an exceptional culinary school in paris. Discover the essential kitchen skills for cooking with fruits and nuts—how to peel pineapples, blanch almonds, segment citrus fruit, prepare a fruit crown, make quince jelly—through 40 culinary techniques that are explained in more than 150 step-by-step illustrated instructions. Prepare more than 75 recipes—Kumquat Cake, Black Forest Gâteau, King Crab with Pomelos, Watermelon Granita, Raisin Swirls, Poached Oysters with Pomegranate—including both sweet and savory dishes that range from simple to sophisticated to unforgettable. With more than 375 photographs, this book includes everything you need to know for preparing and cooking with fruits and nuts from a world-class culinary institution.
Pages
307 pages
Collection
Pratique
Parution
2021-10-13
Marque
Flammarion
EAN papier
9782080248527
EAN PDF
9782080273109
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
42701 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
19,99 €
EAN EPUB
9782080273086
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
136264 Ko
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Prix
19,99 €

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