Essayiste et consultant, David Brunat a publié une quinzaine d'ouvrages, parmi lesquels un roman sur l'ENA (Ena Circus, Le Cerf, 2018), les biographies du chef Auguste Escoffier (
La vie savoureuse du roi des cuisiniers, Flammarion, 2019), du juge antimafia Giovanni Falcone (
Un seigneur de Sicile, Les Belles lettres, 2014) ou encore de Steve Jobs. Il est le petit-neveu de la princesse Hélène Galitzine.