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Le problème physiologique de la nutrition et ses enjeux

D'Antoine Lavoisier à Claude Bernard de

Éditeur :

Hermann


Collection :

Histoire des sciences

Paru le : 2018-04-25

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Description

D’une révolution scientifique à l’autre, de la révolution chimique de Lavoisier à la révolution physiologique de Claude Bernard, cet ouvrage décrit le développement des recherches qui, à travers discussions et controverses, vont donner à la biologie, à la médecine et à la société un nouveau visage. Cela se fait par le rapprochement de disciplines marquées par des philosophies différentes et sur un terrain, celui de la nutrition et plus généralement de l’alimentation, dont l’importance est actuellement plus manifeste que jamais.
Quel est le devenir des substances alimentaires à l’intérieur de l’organisme animal ? Telle est la question qui revient sans cesse pendant presque soixante ans, de 1789 à 1848. La découverte par Claude Bernard que le sucre de l’animal ne provient pas de son alimentation mais est produit par l’organisme marque un tournant décisif sur la voie de la constitution de la biologie moderne.
C’est la vie de la recherche médicale, avec ses voies multiples et sa nécessaire interdisciplinarité, ses impasses et ses entêtements, enfin ses succès, qui est restituée dans ce livre.
Pages
278 pages
Collection
Histoire des sciences
Parution
2018-04-25
Marque
Hermann
EAN papier
9782705695699
EAN PDF
9791037020635
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
28
Nombre pages imprimables
139
Taille du fichier
11592 Ko
Prix
21,99 €

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