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L'école du Chocolat - Le Cordon Bleu

de

Éditeur :

Larousse


Collection :

Hors Collection Cuisine

Paru le : 2024-10-02

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Description
Mousses, mi-cuits, tartes, glaces, truffes, macarons, rochers, marquise... Et si vous pouviez réaliser vous-même tous ces délices chocolatés ? Des recettes incontournables, revisitées, spécial café gourmand ou encore internationales.
 
L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes et met le chocolat à l'honneur : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos desserts préférés !

Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : réaliser une ganache, vérifier le tempérage du chocolat, réaliser des copeaux et d'autres décors... Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.
 
Fondé à Paris en 1895,  Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international.
Pages
312 pages
Collection
Hors Collection Cuisine
Parution
2024-10-02
Marque
Larousse
EAN papier
9782036066632
EAN EPUB
9782036066649
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
32329 Ko
Prix
34,99 €

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