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Cuisine autochtone

Saveurs et savoir-faire d'hier à aujourd'hui

de

Éditeur :

Les Éditions de l'Homme


Collection :

NON CLASSE

Paru le : 2024-10-23



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Description
«Et si la cuisine autochtone était bien vivante, mais pas comme on se l'imagine?»

Abénakise de la communauté d'Odanak, la cheffe cuisinière Lysanne O'Bomsawin évolue avec aisance entre traditions culinaires des onze Premières Nations et gastronomie contemporaine. Dans cet ouvrage unique, elle tisse brillamment des liens entre les terroirs autochtone et québécois.

Elle nous révèle ici les techniques ancestrales pour préparer la bannique, le maïs lessivé, la sagamité et la pâte de fruits, ou pour fumer les viandes sauvages et les poissons. Célébrant les métissages des cultures autochtone, française et britannique, la cheffe revisite aussi des mets d'antan réconfortants et rassembleurs, en plus de présenter ses plats signature qui font la part belle aux produits de notre territoire boréal. Un festin en 80 recettes authentiques.
Pages
216 pages
Collection
NON CLASSE
Parution
2024-10-23
Marque
Les Éditions de l'Homme
EAN papier
9782761962865
EAN EPUB
9782761962865
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
17039 Ko
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Prix
22,99 €

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