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La cuisine végétarienne. Techniques et recettes



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Éditeur :

Flammarion


Collection :

Encyclopédies culinaires

Paru le : 2025-05-07



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Description
Découvrez près de 120 techniques indispensables pour faire soi-même les préparations de base (tofu de légumineuse, sauces végétales, graines germées, aquafaba, confiture…), maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Parcourez le cahier pratique avec près de 40 planches produits détaillées, le matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d’équivalence. Retrouvez plus de 100 recettes illustrées, des plus classiques aux plus gourmandes, originaires du monde entier et classées par famille de produits : Légumes • Riz • Blé • Autres céréales • Légumineuses • Soja • Champignons et algues • Œufs • Produits laitiers • Oléagineux et graines • Fruits. Régalez-vous avec la soupe de quinoa, les gnocchis à la romaine, la chakchouka, le curry de pois chiches au chou-fleur, la mousse au chocolat et meringue à l’aquafaba, les cookies cacahuètes…
Pages
436 pages
Collection
Encyclopédies culinaires
Parution
2025-05-07
Marque
Flammarion
EAN papier
9782080477972
EAN PDF
9782080495402
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
120197 Ko
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Prix
23,99 €
EAN EPUB
9782080495389
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
101704 Ko
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Prix
23,99 €

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