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Obésité - Santé publique et populisme alimentaire

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Éditeur :

Editions Rue d'Ulm


Collection :

CEPREMAP

Paru le : 2013-02-23

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Description

L’obésité n’est pas seulement un enjeu de santé publique. Son développement questionne notre modèle alimentaire et, au-delà, notre modèle de production agroalimentaire.
Les industriels ne s’y sont pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent le succès ou l’échec des politiques d’alimentation et de santé nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine et pleinement responsable ?
À cette question, centrale pour la construction d’une politique alimentaire cohérente, Fabrice Étilé répond par la négative.
C’est bien l’environnement et l’offre alimentaire qu’il faut changer, et les comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble de pistes d’action combinant étiquetage, fiscalité, régulation de l’environnement alimentaire et réforme des filières agroalimentaires.
Pages
131 pages
Collection
CEPREMAP
Parution
2013-02-23
Marque
Editions Rue d'Ulm
EAN papier
9782728804887
EAN PDF
9782728839629
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
1853 Ko
Prix
3,99 €
EAN EPUB
9782728838882
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
1290 Ko
Prix
3,99 €

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