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Asian Noodles

Science, Technology, and Processing de

Éditeur :

Wiley


Paru le : 2011-02-16

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Description
In Asian Noodles: Science, Technology and Processing, international experts review the current knowledge and offer comprehensive cutting-edge coverage on Asian noodles unmatchable in any publication. The authors cover an array of topics including breeding for noodle wheat, noodle flour milling, noodle flour quality control and analysis, noodle processing, sensory and instrumental measurements of noodle quality, the effects of wheat factors on noodle quality, packaging and storage, nutritional fortification of noodle products, noodle flavor seasoning, and noodle plant setup and management.
Pages
464 pages
Collection
n.c
Parution
2011-02-16
Marque
Wiley
EAN papier
9780470179222
EAN PDF
9780470634363
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
464
Taille du fichier
7752 Ko
Prix
234,78 €
EAN EPUB
9781118074350
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
464
Taille du fichier
7700 Ko
Prix
234,78 €

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