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La truffe - Age d'or et gastronomie

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Éditeur :

Editions Sutton


Collection :

MeI

Paru le : 2015-09-01

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Description
La truffe a connu son âge d’or, en production comme en vente, dans les premières décennies du XXe siècle. C’est ce temps révolu que nous présente Francis Berger, à l’aide de photographies et cartes postales anciennes. Chaque année après le cavage, c’est-à-dire la récolte, depuis les dernières semaines de novembre et jusqu’en mars, les marchés se succédaient, parfois chaque jour comme à Terrasson où s’échangeait un des plus forts tonnages. De Sarlat à Salignac, de Nabirat à Montignac et Thenon, particuliers et marchands se rencontraient autour de la perle noire, bien cachée dans des paniers recouverts d’un linge blanc. On négociait ferme, certes, mais en toute discrétion. Avant de retrouver la truffe dans tous ses états en feuilletant ces pages, pourquoi ne pas vous munir de votre bâton et de votre meilleur cochon, et partir sur une terre maigre et caillouteuse, à l’ombre des chênes et des noisetiers ? La promesse d’une récolte savoureuse n’est pas loin !
Pages
128 pages
Collection
MeI
Parution
2015-09-01
Marque
Editions Sutton
EAN papier
9782813807113
EAN PDF
9782813817747
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
114528 Ko
Prix
9,99 €
EAN EPUB
9782813817730
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
82630 Ko
Prix
9,99 €

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