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Glass Transition and Phase Transitions in Food and Biological Materials

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Éditeur :

Wiley-Blackwell


Paru le : 2017-02-09

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Description
Glass and State Transitions in Food and Biological Materials describes how glass transition has been applied to food micro-structure, food processing, product development, storage studies, packaging development and other areas.  This book has been structured so that readers can initially grasp the basic principles and instrumentation, before moving through the various applications. In summary, the book will provide the “missing link” between food science and material science/polymer engineering. This will allow food scientists to better understand the concept and applications of thermal properties.
Pages
496 pages
Collection
n.c
Parution
2017-02-09
Marque
Wiley-Blackwell
EAN papier
9781118935729
EAN PDF
9781118935712
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
496
Taille du fichier
14275 Ko
Prix
198,02 €
EAN EPUB
9781118935699
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
496
Taille du fichier
15186 Ko
Prix
198,02 €

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