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Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie

Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive de

,

Éditeur :

Springer Gabler


Collection :

essentials

Paru le : 2017-05-15

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Description
Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sterneköchen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativität und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sterneküche können in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch für das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.
Pages
30 pages
Collection
essentials
Parution
2017-05-15
Marque
Springer Gabler
EAN papier
9783658182977
EAN PDF
9783658182984
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
3
Taille du fichier
922 Ko
Prix
4,92 €
EAN EPUB
9783658182984
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
3
Taille du fichier
246 Ko
Prix
4,92 €

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