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Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées

Guide technique

de

Éditeur :

Irstea


Paru le : 1999-11-05



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Description

Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid.
Pages
122 pages
Collection
n.c
Parution
1999-11-05
Marque
Irstea
EAN papier
9782853624022
EAN PDF SANS DRM
9782759207008
Informations sur l'ebook
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Prix
18,99 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759213573
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