Green Bio-processes

Enzymes in Industrial Food Processing de

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Éditeur :

Springer


Collection :

Energy, Environment, and Sustainability

Paru le : 2018-11-03

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Description
This volume discusses recent advancements to the age old practice of using microbial enzymes in the preparation of food. Written by leading experts in the field, it discusses novel enzymes and their applications in the industrial preparation of food to improve taste and texture, while reducing cost and increasing consistency. This book will be of interest to both researchers and students working in food technology.
Pages
446 pages
Collection
Energy, Environment, and Sustainability
Parution
2018-11-03
Marque
Springer
EAN papier
9789811332623
EAN PDF
9789811332630

Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
4
Nombre pages imprimables
44
Taille du fichier
8192 Ko
Prix
147,69 €
EAN EPUB
9789811332630

Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
4
Nombre pages imprimables
44
Taille du fichier
3400 Ko
Prix
147,69 €