« La plupart des auteurs qui se sont occupés de vélocipédie ont envisagé la question au point de vue du sport, ou encore comme exercice hygiénique. En Angleterre, le côté médical, c’est-à-dire le tricycle dans ses rapports avec la santé, a été étudié par le Dr...

Editeur : BnF collection ebooks
Parution : 2021-01-28
Collection : Savoirs & Traditions epub sans DRM

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« Louis XIV a été un grand amoureux.On a oublié ce qu’il a fait pour la France. Mais on se souvient de ses amours. On s’en souvient même un peu trop. L’imagination populaire ne connaît de lui que ses galanteries et ses maîtresses. Elle se le représente invinciblement...

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Parution : 2020-12-18
Collection : HORS COLLECTION epub sans DRM

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« L’arboriculture fruitière est entrée dans une voie nouvelle de grande culture et de grande production. De simple délassement d’amateur, elle est devenue une branche importante de la richesse nationale en approvisionnant nos marchés de fruits frais ou transformés par...

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Parution : 2020-12-10
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« L’art de greffer est arrivé à sa quatrième édition, encouragé, honoré, félicité par tous.Nous voulons répondre à ces témoignages de bienveillance et de sympathie en donnant à notre œuvre une importance plus grande encore.Tous les procédés de greffages possibles et...

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Parution : 2020-12-10
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« Le travail est la condition de l’existence humaine, c’est l’âme de toute société ; c’est par lui seul que l’homme peut utiliser les immenses ressources que Dieu a mises à sa disposition.Il faut distinguer deux sortes de travail : celui de l’intelligence, auquel se...

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Parution : 2020-12-10
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« Je n’ai pas cherché à innover ; je donne les préceptes que je considère comme les plus vrais et les plus avantageux, tout en apportant là où je l’ai cru nécessaire quelques améliorations qui m’ont été suggérées par mes observations personnelles. Je me suis efforcé...

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« Le succès obtenu par notre précédent ouvrage, l’Amateur de Coléoptères, nous a engagé à en publier un analogue sur les papillons ; conçu dans le même esprit pratique, nous espérons qu’il recevra un accueil aussi favorable.Après un coup d’œil général sur l’organisation...

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« Nous avons voulu faire un livre simple. Ce n’était pas une raison pour ne pas chercher à le rendre instructif.Cependant afin de le mettre à la portée de tous, il en fallait limiter la dimension et par suite choisir ce qui pourrait être le plus utile. Pour cette raison...

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« J’ai hésité beaucoup avant de me décider à écrire l’ouvrage que je publie aujourd’hui. Ce qui m’a fait balancer pendant de longues années, c’est, je le déclare, l’inutilité de la plupart des livres de cuisine publiés jusqu’à ce jour, qui, presque tous, n’ont fait que...

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« Purée d’oseille. — Ayez trois livres d’oseille, enlevez les côtes dures, lavez bien, égouttez ; mettez en ébullition dix litres d’eau dans un chaudron, salez, plongez-y l’oseille, laissez faire deux ou trois bouillons, égouttez sur le tamis de crin seulement quelques...

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« Ce nouveau Manuel de la cuisine française est divisé en deux parties, qui, bien que distinctes par les sujets qui y sont traités, sont cependant intimement liées l’une à l’autre et forment un tout complet.Les sept chapitres dont se compose la première partie sont...

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« On constate encore des survivances très apparentes du rôle augural des animaux sauvages, qui a été considérable dans l’antiquité et chez les primitifs. La liste de ceux dont la vue est favorable est assez courte. Au XVe siècle c’était très bon signe de rencontrer un...

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« On pourrait citer plus d’un grand esprit qui, interrompant ses travaux d’imagination ou de science, n’a pas dédaigné d’écrire sur l’art de manger. Nous ne voulons pas parler ici des médecins ou des chimistes, dont les travaux sur la cuisine, considérée au point de vue...

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« Pour quiconque parcourt les annales de l’ancien royaume de France, la Champagne, ce noble pays des croisés et des trouvères, de Joinville et de Jeanne Darc, n’a point encore la célébrité qu’elle mérite. “Le temps approche, dit-on de toutes parts, où ses vieilles...

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« Au commencement de notre livre sont des instructions sur la culture des terres, la nature des divers sols, les engrais, les amendements, les pronostics du temps, et la description des instruments de jardinage, accompagnée de nombreuses figures insérées dans le...

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« La nature du ciel, considéré dans son ensemble, c’est-à-dire comme l’enveloppe du monde et l’espace où brillent les astres, lient une petite place dans les préoccupations actuelles des paysans, et même des marins. S’ils remarquent ses aspects pour en tirer des...

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« C’est dans les environs de Reims et, d’Épernay, département de la Marne, que l’on trouve les coteaux célèbres qui produisent les vins mousseux. Ces vins sont extraits d’un mélange de raisins noirs et de raisins blancs, bien mûrs, bien sains, bien purgés de tout grain...

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« Le mirage de l’antiquité, en matière d’art, a souvent nui à la qualité de l’amateur qui, très souvent, a passé dédaigneusement devant la beauté de son temps pour se pâmer sur des ruines sans valeur. Le critérium esthétique de certains amateurs est, ainsi, borné au...

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« Mon intention, en mettant la main à la plume, n’a pas été, comme on le verra bien, de faire un traité de l’art culinaire ; je n’ai voulu que payer la dette que chaque individu est moralement obligé d’acquitter envers la société selon sa capacité et sa position : je...

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« Le développement prodigieux pris depuis quelques années par le commerce et l’emploi des fleurs fraîches n’a pu échapper même aux observateurs les plus superficiels.À plus forte raison devait-il attirer l’attention de ceux qui par goût et par devoir observent,...

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