Téléchargez le livre : La vinification - 4e éd.

La vinification - 4e éd.

de

Éditeur :

Dunod


Collection :

Pratiques Vitivinicoles

Paru le : 2019-08-28

eBook Téléchargement , DRM LCP 🛈 DRM Adobe 🛈
Lecture en ligne (streaming)
Prix papier : 29,90 € Économisez 6,91€ (-23%)
22,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Image Louise Reader présentation

Louise Reader

Lisez ce titre sur l'application Louise Reader.

badge apple Application Louise Reader
badge Android Application Louise Reader
Description
L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires.
Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l’essai, sans oublier le facteur humain que constitue l’intervention du vinificateur.
Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l’analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d’un chapitre entier sur l’étiquetage des bouteilles.
À travers trois grands thèmes « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le vigneron, le vinificateur, l’étudiant en oenologie ou, simplement, l’oenophile pourra parcourir les étapes de l’élaboration d’un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l’art.
 

Pages
204 pages
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Parution
2019-08-28
Marque
Dunod
EAN papier
9782100804085
EAN PDF
9782100806263
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
40
Nombre pages imprimables
204
Taille du fichier
3725 Ko
Prix
22,99 €

Suggestions personnalisées