Ancien directeur des centres d’études vitivinicoles ITV de Beaune (Bourgogne) et de Narbonne (Languedoc).

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Christian Foulonneau
La vinification - 4e éd.
L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires.Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques...
Editeur : Dunod
Parution : 2019-08-28
Collection : Pratiques Vitivinicoles
Format(s) : PDF
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