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Boutargue

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Éditeur :

Flammarion


Collection :

Beaux livres

Paru le : 2019-10-30

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Description
Enfin, un livre entièrement dédié à ce trésor de la mer ! Dans cet ouvrage inédit, Gérard Memmi, héritier d’une tradition familiale et de savoir-faire de fabrication de boutargue, nous livre tous ses secrets. Il raconte avec Laurent Quessette et Josseline Rigot l’histoire, les traditions, les bienfaits et l’élaboration de ce produit unique apprécié depuis l’Antiquité et qui a traversé les continents. Mets d’exception au goût à la fois intense et délicat, la boutargue suscite la curiosité des novices, la passion et l’addiction des connaisseurs. Apprenez à la déguster sous toutes ses formes ! Découvrez près d’une trentaine de recettes proposées par des grands chefs (Thierry Marx, Éric Briffard, Philippe Labbé, Jean-André Charial, Paul Minchelli...) : Crème d’artichauts aux moules et lamelles de boutargue, Mogettes à la boutargue, Espuma de turrón et râpée de boutargue, croque boutargue...
Pages
224 pages
Collection
Beaux livres
Parution
2019-10-30
Marque
Flammarion
EAN papier
9782081490857
EAN PDF
9782081506749
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
57354 Ko
Prix
28,99 €
EAN EPUB
9782081506732
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
109486 Ko
Prix
28,99 €

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