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Food Hydrocolloids

Functionalities and Applications de

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Éditeur :

Springer


Paru le : 2021-05-18

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Description

The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.
Pages
524 pages
Collection
n.c
Parution
2021-05-18
Marque
Springer
EAN papier
9789811603198
EAN PDF
9789811603204
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
5
Nombre pages imprimables
52
Taille du fichier
14008 Ko
Prix
126,59 €
EAN EPUB
9789811603204
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
5
Nombre pages imprimables
52
Taille du fichier
51200 Ko
Prix
126,59 €

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