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Une écologie de l'alimentation

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Éditeur :

éditions Quae


Paru le : 2021-11-18

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Description

Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.
Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s’adresse aussi bien aux professionnels qu’à un grand public curieux des questions d’alimentation durable.
Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.


Consulter la préface de Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste, notamment, de l’alimentation humaine.

Livre audio financé avec le soutien du Fonds National pour la Science Ouverte - format MP3 - 34 pistes, à télécharger dans le fichier ZIP
Pages
312 pages
Collection
n.c
Parution
2021-11-18
Marque
éditions Quae
EAN papier
9782759233526
EAN MP3
9782759237074
Informations sur l'ebook
Taille du fichier
633,13 Mo
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Prix
0,00 €
EAN PDF SANS DRM
9782759233533
Informations sur l'ebook
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0,00 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759233540
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Prix
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