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Guide pratique de la vinification en rouge - 3e éd.

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Éditeur :

Dunod


Collection :

Pratiques Vitivinicoles

Paru le : 2024-01-17

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Description
Entièrement consacré à la vinification en rouge, cet ouvrage présente de manière concrète et synthétique l'ensemble de ses étapes  :les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge.
Il propose une multitude de techniques et de pratiques qui permettront au vinificateur de disposer d’un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Un guide pratique indispensable aux professionnels souhaitant affiner le profil de leur vin, tant au niveau aromatique que gustatif.
Pages
192 pages
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Parution
2024-01-17
Marque
Dunod
EAN papier
9782100861651
EAN PDF
9782100867585
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
38
Nombre pages imprimables
192
Taille du fichier
12566 Ko
Prix
16,99 €

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