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De l'oenologie à la viticulture

3e édition augmentée de

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Éditeur :

QUAE


Paru le : 2024-02-29

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Description

Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise d’abord à partir de la demande en vins, puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle fait face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, ainsi qu’aux défis du changement climatique.
Cet ouvrage aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé, sans oublier d’évoquer d’autres produits de la vigne : climats, sols, terroirs, cépages, méthodes de culture, de taille et de traitement, durabilité, appellations, vinification, composition du vin, qualités organoleptiques…
Largement illustré, ce livre allie les explications scientifiques des processus aux savoir-faire issus de l’expérience des auteurs. Il s’adresse autant aux viticulteurs et œnologues qu’aux consommateurs éclairés ou aux étudiants. Cette 3e édition augmentée insiste notamment sur les atouts d’une viticulture de précision et l’utilisation de solutions techniques pour préserver l’environnement vitivinicole. Elle met aussi en lumière l’essor remarquable de la viticulture en Chine, marquée par le dynamisme de son œnotourisme et de ses recherches scientifiques.
Date de dernière publication : 2022
Lire la préface de Philippe Mauguin, PDG d’INRAE
Pages
336 pages
Collection
n.c
Parution
2024-02-29
Marque
QUAE
EAN papier
9782759238408
EAN PDF SANS DRM
9782759238415
Informations sur l'ebook
Prix
26,99 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759238422
Informations sur l'ebook
Prix
26,99 €

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