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Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.

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Éditeur :

Dunod


Collection :

Pratiques Vitivinicoles

Paru le : 2025-04-09

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Description
Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc et rosé :les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ;les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin.Il propose une multitude de techniques et de pratiques qui permettront au vinificateur de disposer d’un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Ainsi, il pourra affiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif.
Pages
252 pages
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Parution
2025-04-09
Marque
Dunod
EAN papier
9782100871193
EAN PDF
9782100884681
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
50
Nombre pages imprimables
252
Taille du fichier
6687 Ko
Prix
16,99 €

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