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La Hongrie gourmande

Suivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre Guillot

de

Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2015-11-01



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Description
Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d'Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C'est alors qu'il rédige sa "Hongrie gourmande", inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse" et l'invitant à mettre la main au fourneau.
Pages
126 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2015-11-01
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343072692
EAN PDF
9782336395197
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
9854 Ko
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Prix
11,99 €

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