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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

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Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2016-03-15

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Description
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
Pages
204 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2016-03-15
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343087665
EAN EPUB
9782336756981
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
1178 Ko
Prix
16,99 €

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