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Description
Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d’une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin. Velouté d’orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poularde vallée d’Auge ; ou encore Opéra café-cardamome ou Vacherin à la fraise des bois : ses recettes sont précises et généreuses. Découvrez ici l’univers et la cuisine du chef. Son parcours de vie, qui le mène de son enfance en Normandie à la création de son restaurant parisien Le 39V, son apprentissage auprès de trois grands noms de la cuisine : Dutournier, Chapel et Ducasse. Tout ce qui fait de lui ce qu’il est aujourd’hui… Sa signature !
Pages
178 pages
Collection
cuisine et gastronomie
Parution
2017-11-08
Marque
Flammarion
EAN papier
9782081421912
EAN PDF
9782081426115
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
104161 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
13,99 €
EAN EPUB
9782081426108
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
107377 Ko
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Prix
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