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Description
Si manger du chocolat est l'un des grands plaisirs gustatifs, faire soi-même ses chocolats était jusqu'à présent un privilège réservé à quelques spécialistes. Cet ouvrage met l'art du chocolatier à la portée de l'amateur de chocolat, et permet de réussir comme un professionnel : les confiseries en chocolat, simples ou plus élaborées : des tablettes aux noisettes aux bonbons à la liqueur, en passant par les palets, mendiants, truffes, ganaches, orangettes, rochers... les décors : timbales, bûche de Noël, Forêt noire, bavarois aux framboises, feuilles et copeaux... Après des conseils sur le choix du chocolat, le matériel indispensable et la présentation des différentes techniques de fonte, les 32 recettes et leurs variantes sont expliquées en détail, illustrées de photographies étape par étape pour les tours de main et les préparations spéciales.
Pages
88 pages
Collection
Cuisine d'aujourd'hui
Parution
1999-01-01
Marque
Flammarion (Réédition Numérique Fenixx)
EAN papier
9782403041286
EAN PDF SANS DRM
9782403041286
Informations sur l'ebook
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
5,99 €

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