Dorothée Gilbert est née le 25 septembre 1983 à Toulouse.
A 17 ans, première au concours d'entrée, elle entre dans le corps de ballet de l'Opéra de Paris.
Le 19 novembre 2007, à tout juste 24 ans, elle est nommée étoile à l'issue d'une représentation de Casse-noisette dans un décor unique.
Acclamée pour sa technique hors pair et la qualité de son travail typique de l'école française, elle est régulièrement invitée dans des galas internationaux.