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Logiques des peurs alimentaires
Frédéric Précigout
Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long, la question...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2019-12-13
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub

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