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Biographie et livres de Jack Legrand

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Jack LEGRAND is Professor in Chemical Engineering at the University of Nantes since 1988. He is specialist in transport phenomena and mixing in processes and (photo) bioreactors. He has ca 215 publications in international journals and is co-author of 16 patents. He is Director of the Joined Research Unit (UMR), constituted by about 200 people, GEPEA (Process Engineering for Energy, Environment and Food) between CNRS, University of Nantes, ONIRIS and School of Mines of Nantes. Since 2009, he

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Alteration of Ovoproducts

Olivier Goncalves , Jack Legrand


Iste Press - Elsevier

2018-07-19

PDF, epub sans DRM

Characterizing the Alteration of Ovoproducts Using New Analytical Approaches focuses on the capabilities (potential or proven) of the latest metabolomics based analytical approaches for the (early) diagnostic of the alteration of ovoproducts during...

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L'agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d'émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés...

Editeur : Hermés science
Parution : 2013-07-12
Collection : Traité RTA - Série Génie des procédés PDF sans DRM

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