Philippe Caubère débute au Théâtre d’essai d’Aix-en-Provence puis rejoint le Théâtre du Soleil. Il se tourne vers l'écriture - La Danse du Diable, Le Roman d’un acteur, L’Homme qui danse. Au cinéma, il incarne Molière dans le film d’Ariane Mnouchkine, Joseph Pagnol dans La Gloire de mon père et Le Château de ma mère d’Yves Robert. En 1987, il reçoit le Molière de la révélation théâtrale masculine (Ariane ou l’Âge d’Or) ; en 2017 le Molière du Meilleur Comédien dans un spectacle de Théâtre public (Le Bac 68), le prix Plaisir du Théâtre de la SACD et le prix du Théâtre de l’Académie Française pour l’ensemble de son œuvre dramatique.