Yuna Chiffoleau, sociologue et directrice de recherche à l’Inra, s’intéresse aux processus d’innovation dans la construction sociale des marchés, dans une perspective de durabilité, et analyse l’essor des circuits courts alimentaires.
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Yuna Chiffoleau
Les circuits courts alimentaires
Lire l'entretien avec l'auteur en suivant ce lien Les circuits courts alimentaires, en France, sont en plein renouvellement depuis la fin des années 1990. Les initiatives se multiplient, avec des objectifs divers : maintenir des fermes à taille humaine, permettre un «...
Editeur : Eres
Parution : 2019-05-20
Collection : Sociologie économique
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
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Télécharger le livre : Et si on mangeait local ?
Yuna Chiffoleau , Nicolas Hulot , Patrick Philipon , Frédéric Wallet
Et si on mangeait local ?
Depuis une quinzaine d’années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l’approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en...
Editeur : QUAE
Parution : 2017-06-22

Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
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