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Histoires de légumes

Des origines à l'orée du XXI e siècle de

,

Éditeur :

QUAE


Paru le : 2003-11-01

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Description

C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.
Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout «honnête homme» curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Pages
428 pages
Collection
n.c
Parution
2003-11-01
Marque
QUAE
EAN papier
9782759223558
EAN PDF SANS DRM
9782759223565
Informations sur l'ebook
Prix
19,99 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759223572
Informations sur l'ebook
Prix
19,99 €

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