Nathalie apprend la cuisine aux côtés de sa mère, issue d’une grande lignée de marchands et de cuisiniers de rue. Elle tente l’aventure Masterchef, en 2011, où elle finit finaliste à l’âge de 22 ans.
Après une formation au CAP de Cuisine et de Pâtisserie, Nathalie se spécialise dans la cuisine de rue et la cuisine du monde avec une cuisine saine et accessible.

En 2013, Nathalie ouvre  « Le Camion Bol », le premier foodtruck asiatique à voir le jour en France, et le troisième foodtruck à Paris.

En 2016, Nathalie décide d’offrir des toits à ses foodtrucks et rejoint les frères Guclu et leur concept « Pitaya ». Elle gère aujourd’hui tout l’aspect culinaire et artistique de la marque. En 2018, la Franchise PITAYA  comptera 24 points de vente en France.