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Biographie et livres de Raphaël Haumont

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Raphaël Haumont est maître de conférences à l’université Paris-Sud (Orsay) et chercheur en physico-chimie. Il crée avec Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire en 2012.
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Dernière parution

Téléchargez le livre : Meilleur ! 48 recettes industrielles revisitées à la maison
Meilleur ! 48 recettes industrielles revisitées à la maison

Raphaël Haumont , Jimmy Mohamed

Flammarion

2025-10-08

PDF, ePub

Une remarque revient souvent en commentaire des vidéos dans lesquelles je tente de vous alerter sur les produits ultratransformés : « Avec toi, on ne peut plus rien manger ! » C’est dire si les plats industriels se sont imposés dans notre...

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1 Livre(s)
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C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette
Raphaël Haumont
Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop sec, une mousse au chocolat trop compacte… Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas toujours pourquoi. En partant des problématiques les plus classiques, Raphaël Haumont nous aide à comprendre ce qui n’a...

Editeur : Flammarion
Parution : 2024-04-24
Collection : Gastronomie PDF, ePub

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