Tous les livres numériques de la collection "Questions alimentaires et gastronomiques" - Editions L'Harmattan

104 Livre(s)
Télécharger le livre : Gastronomie et politique
Gastronomie et politique
Sylvie Ancelot
Ce livre est une construction - décentrée - à la compréhension interculturelle des relations entre la France et l'Espagne : deux pays qui cuisinent bien, deux pays pour qui la gastronomie est "un objet fort". Sujet d'actualité, sujet de rivalité, la gastronomie est un...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2014-08-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF

11,99 €
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Télécharger le livre : Les territoires du vin
Les territoires du vin
Jean-Claude Taddei
L'objet vin présente de nombreuses facettes et se prête merveilleusement à l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure tous les sens de l'homme, un marqueur géographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoine, un marché, une...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2014-07-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques ePub

33,99 €
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Télécharger le livre : Auguste Escoffier
Auguste Escoffier
Jean-Marc Boucher
Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2014-06-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF

21,99 €
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Télécharger le livre : Hérédités alimentaires et identité gastronomique
Hérédités alimentaires et identité gastronomique
Kilien Stengel
L'homme est un être mangeur et cette situation est pour lui à la fois naturelle et sociale. Mais le dessin alimentaire, que votre héritage familial vous a légué, est-il celui qui vous convient ? La généalogie est une clé de voûte de l'identité et...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2014-04-15
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques ePub

10,99 €
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